Несмотря на то, что все коньяки производятся из винограда методом дистилляции с последующей выдержкой и купажированием, их вкусы ощутимо разнятся, как и стоимость. А продегустировав несколько напитков, вы удивитесь, насколько они не похожи друг на друга.
Влияние региона на вкус коньяка
Начнем с сырья. На вкусовые качества винограда определяющее воздействие оказывает терруар его произрастания. В это понятие входят средняя температура и влажность воздуха, количество солнечных дней в году и даже время сбора урожая. Углубившись в изучение этого вопроса, вы обнаружите, что цены на коньяк в Украине существенно отличаются не только у разных продавцов, но и в зависимости места производства напитка. Влияет география и на вкус коньяка:
- ягоды из французских регионов Гран Шампань и Пти Шампань с известковыми почвами обладают утонченным цветочным вкусом;
- виноград из Фэн Буа за счет теплого климата созревает быстрее и пахнет фруктами;
- сырье из региона Бон Буа с глинистыми почвами и соленым морским воздухом демонстрирует более грубый и примитивный вкус.
Помимо классического Ugni Blanc, производители из разных местностей используют в изготовлении коньяка автохтонные сорта винограда. Каждый из них придает готовому напитку уникальные вкусовые мотивы. Также на вкус влияют технологии дистилляции, длительность выдержки и даже бочки, в которых созревает напиток. Коньяк трехлетней выдержки будет иметь менее глубокий и сложный вкус, чем тот, который формировался 10 или 15 лет. А напиток, настоянный в бочках из-под хереса, легко отличить от коньяка, выдержанного в емкостях из-под портвейна.
Как регион производства сказывается на стоимости
Самые дорогие коньячные спирты — из региона Гран Шампань. Чем больше их в составе купажа — тем дороже коньяк. В процессе выдержки часть спиртов испаряется, делая оставшийся напиток дороже — так производитель компенсирует потери. Аутентичные французские коньяки стоят недешево. Ведь именно Франция является родиной этого напитка. К тому же здесь базируются самые известные производители с репутацией, которая формировалась столетиями. Грузинские, армянские, молдавские, украинские напитки могут иметь достойное качество, уникальный вкус и сложный аромат и при этом стоить дешевле — просто потому, что они не французские.
Как выбрать коньяк с учетом региона
Готовы платить за утонченную классику? Выбирайте напитки из коньячных регионов Франции — Гран Шампань, Пти Шампань, Бордери, Фэн Буа. Предпочитаете мягкость и легкость с пряно-травянистыми акцентами? Для вас в каталоге Маудау собраны лучшие представители грузинских коньяков. Ищете сладкий густой напиток с насыщенным шоколадно-карамельным вкусом? Обратите внимание на коньяки из Армении. А в украинских и молдавских коньяках вы обнаружите изысканные ноты фруктов, орехов и ванили на фоне умеренной спиртуозности. И приятно удивитесь их доступной стоимости.
- 7 просмотров
